Miel del Ingenio

Conocido como "el vinagre de los antiguos egipcios", es el vinagre cuyo consumo se ha documentado desde hace 5.000 años. http://www.todomiel.net/libros_electronicos/hidromiel_y_vinagre_de_miel/index.php

 

El empleo del vinagre en gastronomía es posible que esté ligado al comienzo de la elaboración de bebidas alcohólicas, en aquellos tiempos es posible que alguien se diera cuenta de lo adecuado de su empleo como conservante. El primer testimonio escrito del empleo del vinagre viene del Imperio romano: el gastrónomo Apicio (contemporáneo del emperador Tiberio) y autor del libro de cocina más antiguo que se conoce en la cultura occidental, De re coquinaria, presenta recetas que emplean vinagre.

 

De http://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre#Elaboraci.C3.B3n

 

 

El vinagre de miel, si tenemos en cuenta que la hidromiel es la bebida alcohólica más antigua que se conoce, puede considerarse el vinagre más antiguo utilizado por el hombre, de lo que se deduce que el vinagre de miel fue utilizado hace al menos 5000 años. La calidad de un vinagre es proporcional a la calidad de la materia prima y si nos fijamos en el alto valor biológico que posee la miel nos damos cuenta de la superioridad del vinagre de miel sobre otros vinagres que son elaborados a partir de un fruto. El vinagre de miel es un vinagre de color ámbar, brillante y muy aromático con ligeras notas dulces que mejora y realza el sabor de los alimentos. Este producto es excelente para el aliño de ensaladas y facilita la digestión al consumirse como refresco mezclado con agua y miel. Las propiedades digestivas de este vinagre provienen de su flora bacteriana que es similar a la del intestino humano y de su abundancia en sales minerales y oligoelementos, además ayuda a fijar el calcio gracias a sus propiedades remineralizantes, y tiene poder desintoxicante.  De http://www.sabor-artesano.com/productos-abejas-miel.htm